コーヒーの抽出方法にはエスプレッソ・フィルター・フレンチプレスなどなど様々あります。
その中でも、コーヒー粉を水に浸けて常温又は冷蔵庫に入れて約８時間かけて抽出する、水出しコーヒーという抽出方法もあります。
水出しコーヒーで使用する液体はもちろん水ですが、水の代わりにミルクを使うのがミルクブリュー。
耳にする機会が増えてきて気になっていたので、ミルクブリューコーヒーを作ってみました。
ミルクブリューコーヒー
ミルクブリューの前に補足。
ミルクとコーヒーを使ったコーヒーメニューにはカフェラテ・カフェオレ・コーヒー牛乳などがあります。
どちらも素材はコーヒーとミルクを使っていますが、それぞれの味わいの違いは別物。
作り方が異なるので違っていて当然ではあるのですが、ややこしいですね。
そんな中、ミルクブリューは今までの「コーヒーとミルク」とはまた違った味わいだったので新しい発見でした。
作り方
ミルクブリューと聞くと作り方は難しいのでは？と思うかもしれませんが、コーヒー粉をミルクに浸すだけなので簡単。
今回のお試しレシピは
- コーヒー粉（中煎り、中粗挽き）：40g
- ミルク：500ml
普段ハンドドリップで淹れるようなレシピでも美味しいですが、ミルクのコクに負けないようにコーヒー粉を少し増やすか、気持ち細かく挽くといいかもしれません。
その辺りはお好みで調節してみてください。
ミルクブリューを作るために、コーヒー粉を漬ける容器はHARIOの水出しポットを使いました。
写真はコーヒー豆の状態ですが、豆を挽いたらHARIOの水出しポットのメッシュ内部にコーヒー粉を入れてミルクを注ぎます。
最初はコーヒー粉がミルクに浸かりきらなかったので、当初の予定よりミルクを増やしてギリギリ浸かるくらいにしたのが今回のレシピ。
後日検索してみたらHARIOからミルク出しコーヒーポットが発売されていたので、ミルクブリューコーヒーを作るときはこちらの方が間違いなく使いやすいです。
お好きなコーヒー粉を浸けても良いですし、浸漬タイプのドリップバッグを浸けてもいいですね。
ミルクにコーヒー粉を漬けて、冷蔵庫に入れてから約8時間で完成。
味わい
見た目はミルクが茶色がかった色あいで、思いのほかコーヒー色はあまり出ませんでした。
しっかりコーヒーの味わいが感じられるというよりは、ミルクをベースにしているだけあってミルクにコーヒーの風味が溶け込んだ感じ。
カフェラテに比べるとコクは少なく、カフェオレほどコーヒー感が少ないのでスッキリとゴクゴク飲めるミルクコーヒーといったところでしょうか。
使用するコーヒー豆やレシピにもよると思いますけどね。
浅煎りから中煎りくらいのスッキリしたコーヒーをミルクに浸ければ、暑い時期にピッタリなコーヒーメニューになると感じました。
なんなら、ミルクブリューコーヒーをエスプレッソマシンのスチームで温めても面白いかもしれませんね。
今度試してみます。
まとめ
今回試作したミルクブリューコーヒーはかなりざっくりとしたレシピでしたが、美味しく作れましたし、改良を重ねればより美味しくなると期待できます。
また、コーヒーではなくても紅茶など浸漬式の飲み物にも応用できるかなと、カスカラでミルクブリューを作ってみたのでこちらも読んでみてくださいね。
ミルクブリューの作り方は簡単なので、スッキリとした「ミルク＋コーヒー」の味わいが気になる方はぜひ挑戦してみてください。
