キッチンカーで営業するための出店場所はとても重要。
人がいないところに行っても売れませんし、人がいるから売れるとも限りません。
ほんの数メートル、通りから少し離れるだけでも変わります。
キッチンカーでどういった場所に出店したらいいのかというと、人通りがあって、ニーズがあって、行きやすい、といった条件がそろった場所になるかと思います。
経験上そんな好条件がそろった場所にはなかなか出会えませんし、予想と全然違うこともよくあります。
なかなか一筋縄ではいかない、売り上げを左右するほど重要な出店場所の探し方についてまとめてみました。
出店場所
まず、出店場所を手あたり次第探すのではなく、人の流れ・客層・ターゲットとなるような人が多く来そうな条件を考慮して、おおよその候補を挙げてみましょう。
スーパー・道の駅などの一般的な商業施設や個人店など、出来るだけ視野を広く持ってイメージしてみます。
出店したい場所で営業させてもらえるとは限らなかったり、いざ出店してみたけど上手くいかないことが出てくるので、思いつく限り選択肢を増やしておきましょう。
出店場所の候補に目星がついたら、もっと具体的に場所を探していきます。
自分で探す
自分で探す場合は候補となる場所を実際に見に行ったり、少し遠くて散策が難しい所なんかはgoogle mapなどで検索してストリートビューを見たりします。
できる限りオンラインでもオフラインでも現地とその周辺の情報を集めます。
そして、出店予定場所の所有者と電話やメールなどで連絡をとって、出店料・電源の有無・環境やその他契約事項などについて交渉し、OKをもらいます。
自分で探すデメリットは、キッチンカーを始めたての場合は信用がないので断られることもあること。
後述しますが、自分で交渉してダメだった場所がマッチングサイト経由でなら出店できる場合もあります。
条件のいい場所を貸してくれる知り合いがいたら、かなり楽ですね。
マッチングサイトを利用
「キッチンカー 出店募集」などで検索すると、場所を貸し出している所有者と出店場所を探しているキッチンカーをつなげてくれるマッチングサイトが出てきます。
僕がよく利用しているのは、主に長野の北側を中心に場所の貸し借りをしている「つなぎ局」。
もっと全国的に展開しているサイトもありますが、首都圏の情報が多くて地方の情報が少ないこともあるので、ご自身の地域に合うマッチングサイトを探してみましょう。
紹介
キッチンカーを始めたばかりでは難易度が高いですが、条件のいい場所を紹介してもらえたら幸運なこと。
SNSやホームページ、ブログなどで呼びかけたり、同業者に相談して紹介してもらうのも良いでしょう。
キッチンカーでは商材によって売れ行きがかなり左右されるので、紹介してもらった場所が自分にとって良い結果になるとは限らないので要注意。
出店・営業
出店場所が決まったらしばらく営業してみましょう。
初めての場所で出店すると物珍しそうにお客さんが来てくれることもあるのですが、そこからリピートしてもらう施策を考えなければ、日に日に売り上げは落ちていきます。
そして、キッチンカーは固定客がつきにくいと言われている商売。
固定店舗はその場所から急に建物が消えることはないですが、キッチンカーは次の日にその場所を見たらいなかった＝もう来ない？となりかねません。
売れないから別の場所に移動、別の場所で売れないからまた移動…、なんて繰り返してたら固定客もつかないし、売り上げも伸び悩む可能性が高くなります。
しかし、いろいろ考えて、工夫して、試して、粘ってもよくならないなら、目星をつけていた他の場所に移動するという判断も必要です。
地域柄もあるので、自分ではどうにもできないこともあります。
その場所でリピーターさんがついていたら、その旨を必ず伝えておきましょう。移動先にも来てくれるかもしれません。
まとめ
どんな探し方であれ、じっくり検討してようやく見つけた出店場所が予想と違ってた、なんてことはざらにあります。
しかもキッチンカーは移動できるメリットと移動してしまうデメリットがある難しい業態。
初めての出店場所で最初からずっとうまくいくことはレアなので、いろいろな場所を周って試行錯誤してみましょう。
自分に合ったいい出店場所を見つけ、気持ちよく出店を続けていきたいですね。
