レモンの皮まで食べられるシロップ浸けの作り方

寒い冬にはレモネードで温まり、暑い夏にはレモンスカッシュでさっぱりとしたドリンクを作れる使い勝手のいいレモンのシロップ浸け。

シロップ浸けを作るのには時間はかかりますが、簡単なので作ってみたことがある方も多いのではないでしょうか？

しかし、シロップが苦いな、とか、浸けたレモンをそのまま捨てるのはもったいないし、何かに使えればいいけど、どうしたらいいか悩んでしまうこともあるかと思います。

実は、レモンは丸ごと皮まで食べることもできて、いろんな料理にも使えます。

そこで今回は、シロップ浸けのレモンを余すことなく美味しく食べれる作り方をご紹介します。

レモンの選び方

レモン選びは、レモンのシロップ浸けの味わいに左右される要素。

一般的なレモンでもシロップ浸けは作れますが、レモンを丸ごと楽しむのであればマイヤーレモンを選びましょう。

マイヤーレモンはオレンジとレモンの交雑で生まれたもので、甘みがあり酸味が少ないとされています。

それに加えて、果皮に含まれる苦み成分も少ないので、丸ごと美味しく頂くにはうってつけのレモンです。

とここで、外国産と国産のレモンの違いについても知っておきましょう。

外国産

先に外国産のレモンについてですが、海外で収穫されたレモンを長期間にわたって輸送されるときにカビが生えないように、防カビ剤が使用されていることがほとんど。

防カビ剤は海外では農薬として扱われていて、カビ防止目的の薬剤は日本では食品添加物とされているそうです。

調べてみたところ、外国産のレモンは防カビ剤が使用されているから危険！と言われることが多いのですが、よほどのことでない限り人体に悪影響が出るほどのものではないよう。

後に説明しますが、防カビ剤はレモンを洗うことでほとんど落とすことができますし、レモンが悪くならないように使用しているので、外国産は体に良くないとは言い切れないかなというところ。

ただ、それでも心配な場合は国産レモンを選ぶ方がいいかと思います。

国産

国産のレモンは防カビ剤は使用されず、農園によっては農薬も使用していないレモンもあるので、安全第一とするなら国産を選ぶと安心です。

デメリットを挙げるとするなら、スーパーのレモンで言うと国産レモンの方が値段が高いということ。

なので、レモン汁だけを使うなら外国産、安全を選ぶなら国産など、状況によって使い分けると良いでしょう。

ちなみに、マイヤーレモンはニュージーランドでも生産されていて、外国産だけど防カビ剤を使用されていないレモンもあるようです。

シロップ浸けの下準備

シロップ浸けを作る前に、皮まで美味しく食べるために下準備もしておきましょう。

レモンを丸ごと使う場合は下準備をすることでより安全に、より美味しくなるのでこちらの工程もお忘れなく。

レモンを洗う

レモンには防カビ剤の他に農薬やワックスブルーム（レモンが自身を守るために分泌しているもの）が付着していることもあるので、まずはレモンを洗います。

洗い方としては主に3つの方法があります。

• 塩もみする
• 洗剤・重曹で洗う
• 熱湯にさらす

塩もみや洗剤・重曹で洗う方法でもいいのですが、洗い残しの可能性があったり、洗うのが手間なので熱湯にさらすのが楽かなと。

レモン全体が漬かるくらいのお湯を沸騰させて、1分ほど転がしながら熱湯にさらします。

これで防カビ剤・農薬・ワックスブルームのほとんど（完全にとは言えないので）を落とすことができるようなので、熱湯から取り出して流水で洗い流します。

ただ、熱湯にさらしすぎると水溶性であるビタミンCが溶け出し、皮に含まれる苦み成分も増えてしまうようなので、茹ですぎないように。

洗い終えたらキッチンペーパーや清潔なタオルで水分をしっかりと拭き取ります。