最近ではよくキッチンカーを見かけるようになりましたね。
テレビCMで使われていたり、特集を組まれたりすることもあったり、街中で見かける機会が増えました。
キッチンカーは実店舗よりも安く開業する事ができ、許可さえもらえればどこでもお店を始めることが出来るという強いメリットがあります。
言ってしまえば車なので、最悪の場合も店舗ほどダメージは大きくないのでリスクは低いと言えるでしょう。
とはいえ、ある程度のまとまった出費が必要なのでできるだけ失敗はしたくないですよね？
今回は、キッチンカーでの開業にあたって、車両の選び方のポイントをいくつか挙げていきたいと思います。
キッチンカーの購入先
キッチンカーで開業するために、制作会社に依頼・中古車・DIY、の三つの選択肢のいずれかで車両を購入することになるかと思います。
それぞれにメリット・デメリットがあるので、何がどう違うのか、それらを比較して考えてみましょう。
制作会社に依頼
これは間違いないです。
車から販売スペースから一から相談しながら造り上げることができ、制作会社ならではの知識・経験もあるので安心です。
ただ、中には販売スペースを造るだけの業者もあるので注意が必要です。
というのも、許可や申請に関する知識が少なく、安く造ったはいいけど車検や許可が下りない、などの問題があったときの対処が難しなってしまう可能性も。
僕は東京の立川にある「あいあんクック」という実績・経験のあるキッチンカーの製作会社に依頼したのですが、いろいろと相談に乗ってくれたのでとても良かったですよ。
制作会社に依頼する場合の予算は総額300万ほど、といったところでしょうか。
数社から見積もりをもらって、比較・検討しましょう。
中古車
販売内容の営業許可とキッチンカーの内装がイメージと一致していたら、これほど安く済んで楽なことはないでしょう。
厨房機器も乗っている車両もあるので、中古車を購入して各自治体の保健所の許可が下りればすぐに開業できます。
走行距離・車検の有無・駆動など車としての性能もしっかり把握して、必ずキッチンカーを実際に見て乗ってみること。
思ってた以上に販売スペースが狭かったり、導線がよくなかったり、見てみないと分からない部分が多いです。
DIY
自分で乗りたい車を決め、一から自分で造っていきます。
知識・センス・技術なども必要になってくるので、DIYに長けている人なら自分で造ってみるのもストーリー性もあっていいですよね。
大変な分、愛着はかなり湧くと思います。
僕はDIYに関することはほぼ皆無なので、自分で改造することは全然考えませんでした。こういうことが出来る人は憧れます。
開業に必要なこと
キッチンカーを購入するにあたって、頭に入れておくこともあります。
前述した、キッチンカーの制作会社に依頼する場合は車両以外に様々な手続きも代行してくれたりするので楽なんですけどね。
これから挙げることは必須事項なので、以下も考慮して車両を選びましょう。
営業許可
保健所からの営業許可が下りるように車両を購入する必要があるため、保健所の担当者と相談しながらキッチンカー造りを進めていきます。
販売品目・各自治体・キッチンカーによって許可が下りる内容が異なるので注意が必要です。
僕の例で、コーヒーのキッチンカーに必要な設備を挙げときます。
- 2層シンク
- 作業台
- 換気扇
- 給排水（120L←絶対にこんなに使わないし、一度もMAXになったことはない。。）
- 蛇口はレバー式など
だったかな。許可内容は変わることもあるし、うろ覚えなので参考程度に。
8ナンバーの取得
忘れがちですが、これも忘れずに。
キッチンカーとして道路を走るなら8ナンバーを陸運局から取得する必要があります。
キッチンカーは改造車になるので8ナンバーを取得しないと法に触れてしまう可能性が。。。
また、キッチンカーの自動車保険は乗用車では適用できないので、保険がきく保険会社を探しましょう。
普通自動車以上のサイズの場合、8ナンバーの方が諸経費が安くなることもあります。
販売品目数
車両の大きさによって提供できる品目数が変わってきます。
軽自動車では一品目、普通車以上では二品目以上の飲食物を営業許可の範囲内で提供することが出来るようになります。
例えば喫茶営業を所持している場合、軽自動車ならドリンクのみ、普通車ならドリンクと茶菓の提供が出来るということ。
※2021年6月1日、食品衛生法の改正によって喫茶店営業が飲食店営業に統合。
いろんなキッチンカーを見ていると怪しいお店も多々見られますが。。
僕の場合は、最初は安く済ませるために軽自動車で考えていたのですが、立って仕事をすることを想定してキッチンカー制作をお願いしたら、車両の高さで普通車扱いになりました。
結果的には、コーヒーと焼き菓子と2品目販売できるようになったので良かったかな。
まとめ
キッチンカーで開業するための車両の選び方はざっくりとお分かりいただけたのではないでしょうか？
長く快適に営業を続けていくためにも、ご自身が本当に納得できるキッチンカーに出会いたいですね。
これからキッチンカーの開業を考えている人にとって参考になればと思います。
