コーヒーのこと

コーヒー豆が生豆の状態から焙煎されて茶色くなるまでの様子をご紹介。どのような焙煎工程を経るかによってコーヒーの味わいが大きく左右されます。適切に焙煎されたコーヒー豆は個性が生かされ、風味が感じられるコーヒーになります。

コーヒーの自家焙煎を始める時に悩む生豆の購入先。生豆は日常では目にすることはなく、初めての場合はどこで買うのか分からないと思うので、おすすめの生豆の販売業者をご紹介しています。

コーヒーの酸味はフルーツティーさ・華やかさ・爽やかさが感じられます。似た表現に酸っぱいコーヒーがありますが、こちらは尖ったようなツンとした嫌な感覚を覚えます。酸味と酸っぱいの違いを理解して、美味しいコーヒーに出会いましょう。

コーヒー1杯あたりの相場について。100円に満たないコーヒーから1,000円を超えるコーヒーまで価格帯は幅広いです。安くて手軽なコーヒーが主流になりましたが、値段にとらわれず、美味しいと思えるコーヒーに出会えたらと思います。

コーヒーは抽出時間によって味わいが大きく変わります。ハンドドリップで淹れたコーヒーに違和感を感じたら、抽出時間を2～3分を目安にしてみましょう。抽出時間が短いとコーヒーが薄くなり、長すぎるとしぶみ・雑味の原因になります。

ブレンドコーヒーは数種類のコーヒー豆を混ぜ合わせたコーヒー。コーヒーをブレンドすることで独自の味わいを作り出し、価格を抑えることもできます。逆に、シングルオリジンコーヒーは単一農園のコーヒーを指します。

コーヒーはお湯の温度で劇的に味わいが変わります。コーヒーを抽出する時の適正温度は90℃前後で、コーヒー豆に合わせて温度を変えます。浅煎りは温度を高め、深煎りは温度を低めで抽出するとコーヒーの味わいのバランスがとれます。

コーヒーの手網焙煎に必要な道具は手網・コンロ・生豆・うちわの4つ。やり方は、火力を一定にして10〜15分かけて手網を振り続けます。ハゼ音が聞こえたらお好みのタイミングで炒り止めて、お好きな味わいのコーヒーを楽しみましょう。

カフェインは健康な成人で一日400㎎、コーヒー4~5杯分であれば問題はないとされています。また、コーヒーとその他飲料に含まれるカフェイン量を比較、カフェインの効能についても解説します。意外にもコーヒーに含まれるカフェイン量はコーヒーによって増減。