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生豆

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ハンドピックで取り除く欠点豆の割合はどれくらい?

まだ五月なのに夏のような暑さになったり、例年通りの涼しさになったりと気温の変化に体がついていけない今日この頃。 去年もGWあたりは春の終わりらしからぬ暑さで夏も猛暑、今年もそうなるのかと思うと気が引けますね。年中、春秋並みの気温ならいいの...
2021.08.20
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欠点豆がコーヒーの味に及ぼす影響

焙煎の教科書を見ながらコーヒーの手網焙煎を始めてかれこれ一ヵ月。 ハンドピック(手を使った生豆の選別)をしていると、サイズの大小、フラットビーン(通常の平らな豆)やピーベリー(丸い豆)、見た目の色や形など様々な状態の生豆に出くわします。 ...
2022.05.17
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コーヒーのフレーバーを左右する重要な焙煎工程

今月も早くも半ばを過ぎ、手網焙煎で網を振る毎日。 天気が良くてどこかに出かけたくなる気持ちを抑えて、近所を散歩したりジョギングをして運動不足解消、ストレス発散しています。住んでいるところは割と山の中なので人は少なく気持ちの良い所なんです。...
2022.05.30
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コーヒーの生豆の購入先のおススメはどこ?

4月に入ってからは手網焙煎→試飲、コーヒーの本を読んだりと今だから出来ることを楽しみながら毎日を過ごしています。 手網焙煎して、コーヒーを淹れて、淹れたてと冷めたときの味を比べて…、となると、何気に時間がかかってしまうので、このタイミング...
2022.05.30
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焙煎の要!コーヒーの生豆はどこで仕入れる?

コーヒーの手網焙煎を本格的にスタートさせます! いろんな焙煎を試すなら、ある程度の種類と量のコーヒーの生豆の仕入れが必要になってきます。手網焙煎セットを購入したところでも生豆の仕入れは出来るようですが、2020年4月現在では種類が少ないの...
2021.07.26
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