美味しいコーヒーの基本とは?

口にするものは、せっかくなら美味しくいただきたいものですよね?同じ材料を使っているのに美味しさが全然違うということはよくあります。

作る人、作り方、手順など美味しさが変わってくる要因は様々です。コーヒーも例外でなく、ちょっとしたことで雑味感、舌触り、風味が変わってきます。そこで美味しいコーヒーを飲むために誰にでもできる、知っておきたい最低限のこととは何でしょうか?

それは、「新鮮な豆、挽きたて、淹れたて」です。

飲食物なら当たり前と言えば当たり前ですが、なぜ「新鮮な豆、挽きたて、淹れたて」が美味しいのか考えてみましょう。

 

新鮮な豆、挽きたて、淹れたて

まず、新鮮な豆というのも、何でも古いのはよくありませんがコーヒー豆は焙煎したてもよくありません。焙煎したてのコーヒー豆はガスを大量に出しているので、焙煎して2~3日くらいが飲み頃。そして保存状態にもよりますが、焙煎してから長くとも3週間くらいのコーヒー豆で淹れましょう。

新鮮なコーヒー粉はお湯を含ませると粉が膨らんできますが、古くなってくると膨らまなくなるのでこれも新鮮度が分かるひとつの目安になります。

 

次に挽きたて。コーヒー豆は空気に触れるほどに酸化が進み、味が劣化していってしまいます。コーヒー豆を挽いて粉の状態にすると、空気に触れる面積が増えるため酸化するスピードが上がってしまいます。

なので、出来れば豆の状態で購入し、淹れる直前で豆を挽くのがより良いです。簡易なコーヒーミルであれば数千円で購入できます。

 

最後に、淹れたて。美味しいコーヒーであれば冷めたときも美味しいのですが、それは早い段階で飲み切るときの話。

例えばウォーマーに置きっぱなしのコーヒー。これはよろしくないのは明らかですね。温めている間にコーヒーが煮詰まって酸化も進み、時間と共に劣化が進んでしまいます。冷蔵庫に入れっぱなしのアイスコーヒーも同様に、段々と嫌な酸味と雑味が出てきてしまいます。

 

誰でも美味しいコーヒーを

いかがでしたか?以上が、誰でも美味しいコーヒーを楽むために最低限の知っておきたいことです。

細かいところでは、使用するコーヒー豆の量、挽き具合、抽出にかかる時間など多くの条件がそろって初めて納得のいくコーヒーが出来ます。それには、技術や知識、それなりに道具をそろえなければいけないので、ひとまず手軽に始めれそうなところから。

 

ちょっとしたことで味が変わるコーヒー、逆に言えば少しの工夫で美味しくもなります。楽しいコーヒーライフを送れればと思います。

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました